本稿ではフランス料理の切り方一覧(フランス これは Jean Julien というコックの名に因む。 使用している料理 :コンソメジュリエンヌ(コンソメ スープにジェリエンヌした野菜を浮かべた料理) シャトー(仏 château ) 日本名:シャトー切り ココットより少し大きく5cm位のフットボール状